Indicatori prestazionali multivariati per l'analisi energetica di un forno industriale
F. Bonacina, Sapienza Università di Roma
S. Feudo, Sapienza Università di Roma
S. Feudo, Sapienza Università di Roma
In questo lavoro è stato identificato un KPI in grado di restituire informazioni sul consumo energetico del processo di cottura. In particolare è stata analizzata l’energia fornita all’impasto durante la cottura del pane in un forno industriale. Come primo passo per il calcolo del KPI è stata condotta una Analisi delle Componenti Principali (PCA) per identificare la relazione tra le differenti variabili misurate lungo il processo di cottura e rilevare le variabili chiave. Tali variabili sono poi state poi impiegate per il calcolo dell’indicatore valutato come rapporto tra le prime due componenti principali.
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Fonte: La Termotecnica novembre 2016
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- CTI - Comitato Termotecnico Italiano Energia e Ambiente
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